炊飯とは、お米を複合加熱によりご飯の状態にすることを言います。
それでは、複合加熱とはいったいなんのことでしょうか？
複合加熱というのは、煮る、蒸す、焼く組み合わせで加熱することであり、一般的に「炊く」という言葉で表現されます。
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