米粉のレシピ

米粉を使ったレシピをご紹介いたします。

米粉は、小麦粉とはまた違った食感が楽しめます。

 

【米粉の天ぷら】

【材料】

・米粉　100g ・卵　1個 ・水　200ml ・塩　適量 ・天ぷらの具材（野菜やエビ、イカ、魚など）　適量 ・揚げ油　適量

【作り方】

  1. ボウルに米粉を入れ、卵を割り入れます。
  2. 水を少しずつ加えながら、かき混ぜます。水分が足りない場合は、水を追加して調整します。水分が多い場合は、米粉を足して調整します。
  3. 塩を加えてさらに混ぜます。
  4. 天ぷらの具材を準備します。野菜は食べやすい大きさに切り、海鮮類は下処理をしておきます。
  5. 鍋に揚げ油を入れ、中火で熱します。
  6. 生地をくぐらせ、余分な生地を落としてから、具材を入れます。
  7. 揚げ色がつくまで揚げ、キッチンペーパーなどで余分な油を取り除きます。
  8. 全ての具材を揚げたら、完成です。

米粉の天ぷらは、小麦粉を使った天ぷらとは違ったサクサク感が楽しめます。具材も自由に変えることができるので、お好みのものを試してみてください。ちくわやかまぼこなどの練り製品などもおすすめです。

 

 

【お好み焼き】

【材料】

・米粉　100g ・卵　2個 ・水　150ml ・長ネギ　1/2本 ・豚肉　50g ・キャベツ　1/4個 ・天かす　適量 ・ソース、マヨネーズ　適量

【作り方】

  1. ボウルに米粉、卵、水を入れて混ぜます。
  2. キャベツ、長ネギ、豚肉を食べやすい大きさに切ります。
  3. フライパンに油を引いて熱し、2を入れて炒めます。
  4. 3に1を流し入れ、天かすを散らします。
  5. ふたをして5分程度蒸し焼きにします。
  6. ひっくり返して再度蒸し焼きにします。
  7. お皿に盛り付けてソースやマヨネーズをかけて完成です。

 

 

【米粉パンケーキ】

【材料】

・米粉　100g ・ベーキングパウダー　小さじ1 ・牛乳　100ml ・ 卵　1個 ・牛乳　100ml ・砂糖　大さじ1 ・バター　20g ・ハチミツ　適量

【作り方】

  1. ボウルに米粉、ベーキングパウダー、砂糖を入れて混ぜます。
  2. 別のボウルに卵、牛乳を入れて混ぜます。
  3. 1に2を少しずつ加えながら混ぜます。
  4. フライパンにバターを溶かし、3を流し入れて焼きます。
  5. 表面がヒビヒビになったらひっくり返して、反対面も焼きます。
  6. 器に盛り付けてハチミツをかけたら完成です。

お好みでホイップクリームやチョコレートソース、果物などをトッピングしてアレンジもいいですね。

 

 

【米粉のクレープ】

【材料】

・米粉　100g ・卵　1個 ・牛乳　200ml ・砂糖　大さじ1 ・バター　適量 ・ホイップクリーム、フルーツ　適量

【作り方】

  1. ボウルに米粉、卵、牛乳、砂糖を入れて混ぜます。
  2. フライパンにバターを溶かし、1を流し入れて焼きます。
  3. 表面が乾いたらひっくり返し、反対面も焼きます。
  4. 生地が冷めたら器に盛り付けてホイップクリームやフルーツをのせて完成です。

 

【米粉の餃子】

【材料】

・米粉　200g ・水　120ml ・豚ひき肉　200g ・長ネギ　1/2本 ・生姜　1かけ分 ・しょうゆ　大さじ1 ・酒　大さじ1 ・塩　少々 ・コショウ　少々 ・ごま油　大さじ1 ・水溶き片栗粉　適量 ・サラダ油　適量

【作り方】

  1. ボウルに米粉、水を入れてこねます。
  2. 豚ひき肉、長ネギ、生姜を細かく刻みます。
  3. 2にしょうゆ、酒、塩、コショウ、ごま油を加えて混ぜます。
  4. 生地を小分けして丸め、皮を薄く延ばします。
  5. 4に3をのせて包みます。
  6. フライパンにサラダ油を熱し、5を入れて焼きます。
  7. 焼き色がついたら水溶き片栗粉を加えて蒸し焼きにします。

 

【米粉のシフォンケーキ】

【材料】

・米粉　100g ・卵　3個 ・砂糖　80g ・牛乳　大さじ2 ・サラダ油　大さじ2 ・ベーキングパウダー　小さじ1/2

【作り方】

  1. ボウルに卵の白身と半量の砂糖を入れて泡立てます。
  2. 別のボウルに卵の黄身、残りの砂糖、牛乳、サラダ油を入れて混ぜます。
  3. 1に2を加えて混ぜ、さらに米粉、ベーキングパウダーを加えて混ぜます。
  4. シフォンケーキ型に生地を流し入れて180度のオーブンで40分焼きます。
  5. 焼き上がったら型からはずし、冷ましたら完成です。

 

【米粉のチキン南蛮】

【材料】

・鶏もも肉　2枚 ・塩　小さじ1/4 ・米粉　適量 ・揚げ油　適量 ・レタス　適量 ・レモン　適量

【タルタルソース】

・マヨネーズ　大さじ2 ・粒マスタード　小さじ1 ・レモン汁　小さじ1/2 ・塩　少々 ・ピクルス　1/2本

【作り方】

  1. 鶏もも肉を塩で下味をつけます。
  2. 米粉をまぶし、揚げ油で揚げ焼きにします。
  3. レタスを敷いた器に2を盛り付け、タルタルソースとレモンを添えたら完成です。

 

 

【米粉のチョコレートクッキー】

【材料】

・米粉 150g ・ベーキングパウダー 3g ・バター 70g ・砂糖 50g ・卵 1個 ・チョコレートチップ 50g

【作り方】

1.バターを室温に戻し、柔らかくします。

2.ボウルにバターを入れ、砂糖を加え、よく混ぜます。

3.卵を加え、よく混ぜます。

4.米粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、3回に分けて加え、よく混ぜます。

5.チョコレートチップを加えて混ぜます。

6.生地を小さく丸めて、180度に予熱したオーブンで15分ほど焼きます。