お米の味は、炊飯器によっても違ってくることをご存知ですか。 炊飯器をご購入される際は、量販店で炊飯器に詳しい店員さんに説明してもらうことをおすすめ致します。 炊飯器の蓋についているツメが１つのものと２つのものがあります。 […]
よくある質問カテゴリー: ご飯の炊き方
ご飯をほぐすタイミングは、ずばり加熱と蒸らし時間が終わったらすぐに行うことをお勧めします。 温度でいうと95℃のタイミングがベストです。 温度が下がってからほぐすのでは、美味しさに違いが出てきます。 炊き上がりすぐ 95 […]
現在の精米機は昔のと比べて格段に進歩しているのでそれぼど洗米をしっかりとする必要がありません。 できるだけスピーディーに行うことをお勧めします。 ゆっくりと洗米するとぬか臭がお米についてしまうのではやく洗ってはやくすすぐ […]
ミネラルウォーターの硬度の計算方法は、カルシウム含有量×2.5+マグネシウム含有量×4＝の合計量により算出することが出来ます。
ミネラルウォーターで炊く場合は、軟水の方が美味しく炊けると言われています。 ミネラルウォーターの硬度が約40～60の軟水が適していると言われております。
水きりを行うともっと美味しく炊けますよ。 お米を洗ったあと15分ほどザルに入れて水をきってから水に浸けるともっと美味しくなると思います。
目安として冬場の場合5℃ぐらいで120分間で夏場の暖かい時期20℃で30分～60分ぐらいが目安です。 特に夏場の暖かい時期では、浸水（お米を水に浸けておいた）させてた水を捨て新しい水を炊く前に入れ替えをすると美味しくなり […]
ほぐしとは、むらしで95℃ぐらいになったときに行った方が良いです。温度がもっと下がってからでは、美味しくなりません。 ほぐしの効果としてご飯粒表面の湯気を飛ばしご飯粒表面が冷やされて収縮して老化現象をおこし保水膜が皮膚の […]
はい、必要です。 今の炊飯器には、通常機能として付いていると思いますが、炊飯器以外の土鍋や鍋など自分で炊く場合には、必要です。 むらしの効果として加熱終了後の炊飯釜内のご飯粒の膨張率と、米粒中の水分を均等に行き渡らせるた […]
浸漬（お米を水に浸けておくこと）時間は、夏場で水温を約20℃想定した場合約30分～60分程度で冬場で水温を5℃と想定した場合約120分ぐらいと言われれおります。
