分づき米の研ぎ方はどのようにすれば良いのですか??
※ポイント
5分・7分精米は、白米に比べると糖成分が多いのでスピードがモノをいいます。
研ぐときの一番最初は、かなり濃い研ぎ汁がでます。
この研ぎ汁をお米が吸ってしまうと大変です！炊き上がりが糠臭くなってしまいます。
ですから1、2回目の研ぎ汁をとにかく早く捨てることがかんじんです。
1）ボールに正確に測ったお米を入れ、勢いよくその中へ水を注ぎ、軽くかき混ぜるとうにして２回すすぐ。（すすぎは１回につき約10秒）
2）水を捨てる。
3）水のない状態で、ソフトボールを握ったような形に指を広げて、お米を約30回かくはん。
4）にごり水を捨てる。
5）たっぷりの水を注ぎ、軽くかき混ぜてすぐに水を捨てる（これを２回行う）。
6）再び（3）～（5）を繰り返し（1回～2回）、水がにごらなくなったらOK！
●全工程を約３分以内で
